Ratatouille met artisjokharten en kikkererwten
Bereid in de rijstkoker
Deze variant op ratatouille krijgt extra diepgang door kikkererwten, gegrilde artisjokharten en een subtiele zoete toets van kaki. De rijstkoker maakt het gerecht eenvoudig en gecontroleerd, ideaal voor onderweg of in een compacte keuken.
Ingrediënten
- 1 ui, gesnipperd
- 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 kaki (persimmon), in kleine blokjes
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 portie ratatouillegroenten (vers of uit zak)
- Gegrilde artisjokharten (pot of schaal, zoals verkrijgbaar bij Lidl of Carrefour), grof gesneden
- Olijfolie
- 1 bouillonblokje (groente)
- ½ theelepel kaneel (naar smaak)
- 1 theelepel Marokkaanse kruiden
- Eventueel extra water (klein scheutje indien nodig)
Benodigdheden
- Rijstkoker
- Snijplank en mes
- Houten of siliconen lepel
Bereiding
- Voorbereiden
Snijd de ui, knoflook en kaki in kleine blokjes. Laat de kikkererwten goed uitlekken. - Rijstkoker voorbereiden
Vet de binnenpan licht in met olijfolie en voeg vervolgens nog een klein scheutje olijfolie toe. - Opbouwen van het gerecht
- Doe eerst de kikkererwten in de rijstkoker.
- Voeg daarna de ratatouillegroenten toe.
- Voeg vervolgens de ui en knoflook toe.
- Meng hier de blokjes kaki doorheen.
- Leg als laatste de gegrilde artisjokharten bovenop.
- Kruiden en vocht
Verkruimel het bouillonblokje over het geheel. Voeg kaneel en Marokkaanse kruiden toe. Controleer of er voldoende vocht aanwezig is; de groenten geven meestal zelf vocht af. Voeg alleen indien nodig een klein scheutje water toe. - Garen
Zet de rijstkoker aan (standaard kookprogramma).- Roer tussendoor enkele keren rustig door.
- Laat het gerecht ongeveer 20 minuten garen.
- Het is niet nodig te wachten tot de rijstkoker automatisch uitschakelt; zodra de groenten zacht zijn en alles goed gemengd is, is het gerecht klaar.
Serveren
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht bij rijst, couscous of platbrood.
- Ook koud of lauwwarm geschikt als salade-achtige maaltijd.
Tip
De combinatie van kaneel, Marokkaanse kruiden en kaki geeft een licht zoet-hartig profiel. Wie dit subtieler wil houden, kan de hoeveelheid kaki of kaneel iets verminderen.